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楚雄夾層鍋【800L】定做 電加熱炒醬夾層鍋

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-07-02  瀏覽次數:724
核心提示:楚雄夾層鍋廠家我廠生產的優質夾層鍋(廠家咨詢:1566-2601-578)以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽
楚雄夾層鍋廠家   我廠生產的優質夾層鍋(廠家咨詢:1566-2601-578)以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋主要以蒸汽(或導熱油、天然氣)為熱源。夾層鍋按照使用的不同分為蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋、電加熱夾層鍋等。夾層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。公司專業食品機械有夾層鍋、殺菌鍋、滾揉機、清洗機、行星攪拌夾層鍋等。夾層鍋按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構。


夾層鍋介紹

    1、夾層鍋的容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
    2、可傾式夾層鍋體最大可傾轉90°,傾轉方式為手動式翻轉。
    3、鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304),夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆;②內外全不銹鋼。
    4、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌,減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,方便拆裝與清洗。
    5、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。
    6、攪拌轉速:36r/min;攪拌槳形式:錨式。
    7、設備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
    8、結構形式:分可傾式、立式結構,按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。






夾層鍋共同點及應用范圍

夾層鍋共同點及應用范圍:夾層鍋一般廣泛應用與各類食品的加工、賓館、餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂等、作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用,同時也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒與日用化工等行業、作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、殺菌、調配與濃縮等加工,是食品加工提高質量、縮短時間,改善勞動條件的良好設備,夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。



夾層鍋在醬鹵制品中的應用

1、腌制
  有些制品在煮制前要用鹽和硝酸鹽進行腌制,蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調味料,腌制的目的:一是為了發色,使制品具有鮮紅的顏色,二是為了加強制品的風味。腌制的時間從數小時到數天不等,視產品而異。
2、預煮
  將原料放入沸水中,不加輔料,放入夾層鍋中清水煮制,醬鹵制品除少數品種外,一般均需要進行預煮,預煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和異味,預煮時要將夾層鍋內的水煮沸才能下鍋,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白質迅速凝固,這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶入湯內,另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁,預煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性,可通過過濾除去,預煮的時間比較短,煮制的過程中要隨時反動原料,隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質等。


                             


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夾層鍋在工作中的應用
1、使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;
3、如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
4、對安全閥,可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整。炒鍋在使用過程中,應經常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。
5、停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;
 

                            熬醬

 
 
 
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